Farinha de café: o que é, como fazer e como usar na culinária

Farinha de café: um ingrediente versátil, saudável e sustentável

Você já ouviu falar da farinha de café? Não, não se trata de moer os grãos de café e transformá-los em farinha. Na verdade, a farinha de café é feita a partir da casca do fruto do cafeeiro, que normalmente é descartada na produção do café. Essa casca é rica em fibras, antioxidantes, proteínas e minerais, e pode ser usada em diversas receitas, como muffins, pães, chocolates, molhos, etc. Além disso, a farinha de café não tem gosto de café, mas sim um sabor levemente adocicado e amendoado.

Vantagens

A farinha de café é uma inovação que traz benefícios para a saúde, para o meio ambiente e para os produtores de café. Veja alguns deles:

• Para a saúde: a farinha de café é uma ótima fonte de fibras, que auxiliam na digestão, no controle do colesterol e da glicemia, na prevenção de doenças cardiovasculares e na saciedade. Ela também contém antioxidantes, que combatem os radicais livres e previnem o envelhecimento precoce e o câncer. Além disso, a farinha de café tem mais proteínas e minerais, como ferro, potássio e cálcio, do que outras farinhas tradicionais, como a de trigo e a de arroz.
• Para o meio ambiente: a farinha de café é um produto sustentável, pois aproveita uma parte do fruto do cafeeiro que seria jogada fora, gerando menos resíduos e menos impacto ambiental. Segundo a empresa Coffee Flour, que desenvolveu a farinha de café, a cada ano são produzidas cerca de 17 bilhões de toneladas de cascas de café, que poderiam ser transformadas em 1,5 bilhão de quilos de farinha de café.
• Para os produtores de café: a farinha de café é uma forma de agregar valor à produção do café, gerando mais renda e mais empregos para os agricultores. A empresa Coffee Flour afirma que paga aos produtores de café um valor três vezes maior pela casca do que pelo grão, e que cria oportunidades de trabalho para as mulheres nas comunidades rurais, que são responsáveis pela secagem e pela moagem das cascas.

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Receitas com a farinha de café !

Como você pode ver, a farinha de café é um ingrediente versátil, saudável e sustentável, que pode ser usado em diversas receitas e que traz benefícios para todos os envolvidos na cadeia produtiva do café. Se você ficou curioso para experimentar a farinha de café, confira algumas receitas que separamos para você:

• Muffin de banana com farinha de café: essa receita é simples, rápida e deliciosa, e leva apenas 10 minutos para ficar pronta. Você vai precisar de bananas maduras, ovos, óleo vegetal, açúcar mascavo, farinha de trigo, farinha de café, fermento em pó, canela em pó e nozes picadas. O modo de preparo é bem fácil: basta bater as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador, misturar com as farinhas, o fermento e a canela em uma tigela, distribuir a massa em forminhas de muffin, salpicar as nozes por cima e levar ao forno por cerca de 20 minutos.
• Pão de farinha de café: esse pão é macio, saboroso e nutritivo, e pode ser consumido no café da manhã ou no lanche da tarde. Você vai precisar de água morna, fermento biológico seco, açúcar, sal, óleo vegetal, farinha de trigo, farinha de café e sementes de girassol. O modo de preparo é simples, mas requer um pouco de paciência: basta misturar a água, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo em uma tigela, adicionar as farinhas aos poucos e sovar a massa até ficar homogênea e elástica. Depois, deixe a massa descansar em um lugar aquecido por uma hora, ou até dobrar de volume. Em seguida, modele o pão em uma forma untada, salpique as sementes de girassol por cima e deixe crescer por mais meia hora. Por fim, leve ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
• Chocolate com farinha de café: essa receita é ideal para os amantes de chocolate, pois é fácil de fazer e fica uma delícia. Você vai precisar de chocolate meio amargo picado, creme de leite, farinha de café e sal. O modo de preparo é muito simples: basta derreter o chocolate em banho-maria, misturar com o creme de leite, a farinha de café e o sal, e levar à geladeira por algumas horas, ou até firmar. Depois, é só cortar em pedaços e se deliciar.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha se inspirado para usar a farinha de café nas suas receitas. Se você quiser saber mais sobre a farinha de café, visite o site da empresa Coffee Flour. Obrigado por ler o Santo Cafezinho. 😊