Método Koar: O Jeito 100% Brasileiro de Preparar Café Coado com Doçura e Corpo

Se você é fã de café coado e busca uma experiência que ressalte a doçura natural do grão, o método Koar é uma excelente opção. Desenvolvido no Brasil, mais especificamente em Pernambuco, o Koar traz inovação e identidade nacional para o preparo do café, entregando uma bebida limpa, encorpada, com menor acidez e notas sensoriais realçadas. No Santo Cafezinho, vamos te apresentar tudo sobre esse método brasileiro que vem conquistando paladares por todo o país.

O que é o Método Koar?

O método Koar é um processo de extração filtrada que utiliza um coador com design exclusivo, formado por 16 sulcos ondulados inclinados a 55°, que facilitam o fluxo da água e controlam a velocidade da filtragem. Criado em 2017 por Fernando Sá (publicitário), Filipe Santiago (engenheiro mecatrônico) e a barista Lidiane Santos, o Koar nasceu da vontade de criar um café coado com menor acidez e maior doçura e corpo, características muito apreciadas pelos brasileiros.

Diferente dos coadores tradicionais, o Koar tem sua estrutura feita em materiais como cerâmica vitrificada, acrílico, inox e porcelana, cada um influenciando no perfil sensorial da bebida. A cerâmica e o acrílico realçam a doçura, enquanto o inox destaca a acidez, oferecendo opções para diferentes gostos.

Características e Diferenciais do Método Koar

• Design inovador: 16 sulcos em formato de ondas oblíquas, que mantêm o filtro afastado da parede do coador, garantindo extração homogênea e controle do fluxo de água.
• Redução da acidez: O formato e a saída de 16 mm do coador diminuem a pressão da água, suavizando a acidez da bebida.
• Café limpo e encorpado: A filtragem equilibrada realça as notas sensoriais do grão, resultando em uma bebida doce, com corpo acentuado e sabor harmonioso.
• Material do coador: Cerâmica e acrílico destacam a doçura; inox ressalta a acidez; porcelana alia beleza e funcionalidade.
• Capacidade: Serve de 2 a 4 xícaras (até 400 ml).

Como Preparar Café no Método Koar: Passo a Passo

1. Posicione o Koar: Coloque o coador sobre o recipiente que receberá o café.
2. Prepare o filtro: Insira um filtro de papel próprio para Koar e escalde-o com água quente para eliminar o gosto residual do papel. Descarte essa água.
3. Adicione o café: Coloque o café moído na moagem média (semelhante ao açúcar cristal) na proporção de 7,5 g para cada 100 ml de água (exemplo: 20 g para 300 ml).
4. Aqueça a água: A temperatura ideal é entre 90°C e 96°C. Se não tiver termômetro, espere a água começar a borbulhar no fundo da chaleira.
5. Pré-infusão: Despeje entre 50 ml e 70 ml de água quente em movimentos circulares, cobrindo todo o pó, e aguarde 30 segundos para liberar os gases do café.
6. Extração: Continue despejando o restante da água lentamente, em movimentos circulares, por cerca de 50 segundos a 2 minutos, até completar o volume desejado.
7. Sirva e aproveite: Quando a água terminar de passar, retire o coador, descarte o filtro e desfrute da bebida equilibrada, doce e encorpada.

Por que Escolher o Método Koar?

O método Koar é ideal para quem quer um café coado com personalidade brasileira, que valoriza a doçura natural do grão e reduz a acidez, sem perder a complexidade das notas sensoriais. Além disso, é um método prático, fácil de usar e esteticamente bonito, que combina com qualquer cozinha.

Outro ponto forte é a sustentabilidade: o Koar é reutilizável e os filtros de papel são produzidos com fibras de celulose 100% naturais, sem alvejantes, garantindo uma extração limpa e ecológica.

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Que Cafés Usar no Koar?

Cafés com perfil frutado, doces e de torra média são os mais indicados para o Koar, pois o método ressalta essas características. Algumas sugestões populares são blends com notas de caramelo, chocolate, frutas vermelhas e baunilha. Experimente também cafés de microlotes brasileiros para uma experiência ainda mais especial.

FAQ – Perguntas Frequentes sobre o Método Koar

1. O que diferencia o Koar dos outros métodos de coagem?
O design dos 16 sulcos inclinados e o material do coador proporcionam controle do fluxo de água, reduzindo a acidez e realçando a doçura do café.

2. Qual a moagem ideal para o Koar?
Moagem média, semelhante ao açúcar cristal.

3. Posso usar filtros de papel comuns?
O ideal é usar filtros próprios para Koar, que possuem formato cônico compatível, mas filtros similares também funcionam.

4. Qual a temperatura ideal da água?
Entre 90°C e 96°C para evitar amargor e extrair o melhor sabor.

5. Quantas xícaras o Koar prepara?
De 2 a 4 xícaras, cerca de 400 ml.

6. O método Koar é fácil de usar?
Sim, é simples e rápido, ideal para iniciantes e apaixonados por café.

7. O material do coador influencia no sabor?
Sim, cerâmica e acrílico realçam a doçura, inox destaca a acidez.

8. Onde posso comprar o Koar?
Disponível em lojas especializadas em café e online.

9. O método Koar é sustentável?
Sim, é reutilizável e utiliza filtros de papel ecológicos.

10. Posso usar o Koar para outros tipos de bebidas?
Embora seja ideal para café, pode ser adaptado para chás e infusões.

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