Café descafeinado: como é feito?

Café descafeinado parece algo dificil de entender? Então vem comigo que eu explico

Você é um amante de café, mas não gosta dos efeitos da cafeína? Você já se perguntou como é possível tomar uma xícara de café sem ficar agitado ou com insônia? Neste post, vamos explicar o que é e como se produz esse café, um produto que permite desfrutar do sabor e do aroma do café sem os inconvenientes da cafeína.

POST do Santo Cafezinho: Chá vs Café – Quem tem mais cafeína?

O café descafeinado é aquele que passou por um processo de extração da cafeína, que é um alcaloide estimulante presente nos grãos de café. A cafeína representa cerca de 1% a 2% do peso seco dos grãos, dependendo da variedade e do grau de torrefação. Para ser considerado descafeinado, o café deve ter pelo menos 97% da cafeína removida.

Existem diferentes métodos para produzir, mas todos eles seguem basicamente três etapas: umedecimento, extração e secagem. O umedecimento consiste em hidratar os grãos de café verde (não torrados) com água ou vapor, para facilitar a saída da cafeína. A extração é o processo de retirar a cafeína dos grãos, usando algum tipo de solvente, que pode ser químico ou natural. A secagem é a fase final, na qual os grãos são desidratados e preparados para a torrefação.

Os principais métodos de produção desse café:

DICA: Café solúvel 3 Corações Descafeinado

• Método químico: usa solventes orgânicos, como o clorofórmio ou o acetato de etila, para dissolver a cafeína dos grãos. Esse método é o mais antigo e o mais barato, mas também o mais controverso, pois pode deixar resíduos tóxicos no café e alterar seu sabor e aroma.
• Método da água: usa apenas água para extrair a cafeína dos grãos, sem adicionar nenhum solvente. Esse método é mais ecológico e preserva melhor as características do café, mas também é mais caro e demorado, pois requer mais água e mais tempo para remover a cafeína.
• Método do dióxido de carbono: usa o gás carbônico pressurizado para penetrar nos grãos e arrastar a cafeína. Esse método é considerado o mais eficiente e seguro, pois não usa solventes químicos nem consome muita água, além de manter intactas as propriedades do café.
• Método da descafeinação natural: usa substâncias naturais, como a água do mar ou os óleos essenciais das plantas, para extrair a cafeína dos grãos. Esse método é o mais recente e inovador, pois busca oferecer um café descafeinado mais saudável e sustentável, sem comprometer sua qualidade.

Agora que você já sabe o que é e como se produz o café descafeinado, pode escolher o método que mais lhe agrada e experimentar essa bebida deliciosa sem culpa. Lembre-se de ele não é totalmente descafeinado, pois ainda contém uma pequena quantidade de cafeína, por isso não exagere no consumo.

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DICA: Café Orfeu Descafeinado